Zoe/ 一月 30, 2018/ 台北

L’Atelier de Joël Robuchon Taipei 侯布雄法式餐廳|Website

地址:台北市信義區松仁路28號5樓

營業時間:11:30-14:30, 18:00-22:00

電話:02-87292628

拜訪時間:2017.8

L’ATELIER de Joël Robuchon 在剛開幕的前兩年一直是我在北台灣最愛的法式餐館,午市套餐非常划算,一直到這兩年開了在我心中排名一樣好的法式餐廳後才稍微減少了對這裡的熱愛。2017年的生日這一天,有剛出月子中心的小姪女一同慶祝,這裡午餐時間是能夠帶嬰兒進來的,服務員也幫我們安排了最舒適的角落,連巨大的嬰兒車都能夠輕鬆的放置。通常我生日這一天的餐廳總是一位難求,記得某一年生日午餐也是到這兒來,一樣是平日卻是全客滿的狀態,雖然感到可惜,但也理解,服務仍然週到,食物也美味,但整體來說,台北店品質真的一年年的退步了,當年這兒的廚師可都是頂尖的,不知道為什麼食物的品質沒有辦法一直保持。

麵包籃品質退步很多,自從盒裝佛卡夏停賣後,許久沒有到甜點沙龍購買麵包,口感與味道都走樣了,話雖這麼說,最後還是續了小圓麵包和鈕潔麵包配著飯後咖啡邊聊天邊吃。

番茄冷湯

裡頭還加入了西瓜丁與TABASCO,涼爽中混點辣。

鮮蝦義大利餃清湯

朋友笑稱到這兒吃餛飩湯的經驗很特別呢。

甜菜根鮮果沙拉佐綠芥末冰沙

在夏日,這道冷前菜的出現由如沙漠中的綠洲般,清涼又有滋味。

脆皮水波蛋襯綠豌豆卡布奇諾及帕馬森起司

脆皮水波蛋從台北店營業至今經常見到它的身影呢。

帝王蟹肉 咖哩醬 甜菜根 甜椒醬

這一道菜沒有在菜單上,需要額外加價590元左右,滋味清爽卻也平淡,甚至沒有蟹肉的鮮甜味,比起常備冷菜更加令人失望。

拌炒烏賊綴白花椰菜燉飯及西班牙辣腸

香煎櫻桃鴨胸與黑醋栗醬

少了一般對鴨胸乾柴的印象,這道菜不僅保有肉汁,鴨肉的香氣與濕嫩的口感,是當天所有菜色中最令人滿意的一道。

油封羊肩肉佐北非小米及香菜泥

酥脆小牛腎襯莫城芥末籽醬

第一次品嘗牛腎襯,服務員一直擔心沒有吃內臟習慣的我會無法接受那樣的滋味,但還是想著第一次見到不如就品嘗看看吧。

口感像是浸泡在滿滿嫩精中的牛肉,這當然是開玩笑的比喻,咀嚼起來異常柔嫩,其中帶有濃厚的腥味,加上我是一個不太吃牛肉的人,牛肉對我來說氣味過於厚重,更是顯得這道菜對於我味覺、觸覺與嗅覺都有很大衝擊。即便如此,卻不會令人作嘔,一口接著一口的吃,沾著一旁的咖哩醬、甜菜根醬、甜椒醬和芥茉醬,能夠蓋住一些氣味。最後又請服務員多給了一些沾醬,混合的沾著,各種濃郁的氣味全部塞進,非常特別又美味的餐點。

馬鈴薯泥

這兒的薯泥堪稱鎮店之寶了,連 Joël Robuchon 都為此拍了一部教學影片,這小小一盅薯泥的魅力大到連主廚本人都訝異,若吃完一盅還意猶未盡,是可以續的。

香草焦糖泡芙與干邑白蘭地果凍

Bahibe 巧克力甘納許搭配咖啡冰沙

熱拿鐵

餐後甜點

這裡的馬卡龍一直都是台北市中最喜愛的,不管是味道還是價格,都非常討喜。

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