Everything Croissants | Le Cordon Bleu
曼谷，最令人開心的莫過於幾乎不踩雷的隨處可買得到的可頌。如果您是美食愛好者，曼谷絕對是一座不容錯過的城市之一。在這裡待了一個月，每天都吃上一至兩個可頌，十分滿足。不需要特地去搜尋，隨時都能遇上可頌專賣店，或是咖啡館裡也一定會賣可頌。
一直都是可頌的追尋者，這次來曼谷也安排了可頌課程。幾年來看了上百次療癒的如何製作完美可頌這類的影片，倒也沒想自己動手做，決定給自己一個動力，直接參與課程，而且更改困難，怎麼發懶也得出席。
對於可頌，絕對是杏仁可頌拔得頭籌。完美的杏仁可頌可遇不可求，架上沒有令人滿意的杏仁可頌時，那麼絕對是原味可頌，再來玫瑰可頌/濾掉小籽的莓果可頌則並列第三。近年興起的包餡可頌倒不是那麼喜愛，但也不排斥，除了熱量爆表沒有其他問題。
最愛的吃法當然是沾著咖啡或是熱可可上層奶泡，苦甜苦甜的滋味最棒了。
課程選擇了 Le Cordon Bleu Dusit Culinary School。烘焙對我的人生有不同的意義，一開始接觸也並非自己有興趣，而是被醫生推薦，倒也算是療癒身心的一件活動。父親曾要我到法國的學院正式學習烘焙，練習我一直欠缺的基礎，或許可以培養更深一層的興趣，但當時一頭熱地想成為二十一世紀的 Nash 而拒絕了。
這次在曼谷的 Workliday 正好給自己一個督促自己學習一些平常不會想自學的項目。短期課程都會有助教幫忙整理檯面是一個很大的加分點。對於我來說，烘焙最麻煩的便是每個步驟完成都要先整理一次檯面，遲遲沒有自己動手做可頌就是因為「太油了」，對於每打完一顆雞蛋就要洗一次手才能打第二顆雞蛋、每觸摸一次奶油就要洗一次手才能摸第二次、每完成一個小步驟就要清洗所有器具與整理檯面的習慣來說，做可頌真的是十分折磨人的一件事，尤其還不太上手的時候，應該會是一件令人崩潰而非療癒的行為。
第一次還是交給專業的人士指導吧，這也是第一次上烘焙相關課程。
“Everything Croissants” 課程不是經常開設的，參與的同學都是在相關行業工作的專業人士，並且有許多是已經完成了藍帶正規的烘焙課程的畢業生。有的同學甚至特地從其他國家飛來曼谷參加這個週末課程，他們在廚藝方面的基礎相當扎實，回來這裡只是為了練習和提升自己的基本技能。這種對料理或烘焙的嚴謹態度，讓曼谷的餐廳和麵包店品質優良，乾淨衛生。對於我這樣的業餘愛好者來說，這確實是一個很大的挑戰。
第一次處理龐大的麵團，以及第一次動手做可頌。課程中學到了製作不同種類的可頌，原味可頌到巧克力可頌還有最愛的雙色可頌。如何處理可頌的麵團，這真的是需要有許多小技術的過程，非常有趣。不曉得是否看太多影片，對整個過程也算得心應手，每個步驟都很清楚，就是速度比起其他人來說，稍微慢了些。Chef 大概明白一群專業人士中混了一位看起來就是路過來插花的路人，沒事就會特地誇獎一兩句，增加了不少自信心，或者說，到最後已經自信心爆棚，以一種全世界我最棒的心情完成十分疲憊的課程。
如果對下廚或是烘焙有興趣，但並非想成為一位真正的廚師，蠻推薦可以參加幾次這樣的短期課程。
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