Zoe/ 16 9 月, 2020/ 台北

SAFFRON 46 番紅花四十六|WebsiteMenu

地址:台北市信義區松智路17號46F

營業時間:[週日、週五-週六] 11:30-15:00, 17:00-22:30 [週一-週四]11:30-15:00, 17:00-22:00

電話:02-27225151

*服裝限制:請避免穿著拖鞋,男士請避免穿著無袖背心

身為香料愛好份子,SAFFRON 46 的開幕確實令人興奮,由番紅花印度美饌 Saffron Fine Indian cuisine 和 Indulge Bistro 合作。回台第一件事便是安排到這裡用餐,拜訪當天下午訂位,靠窗和沙發座已訂滿,靠窗座位午餐低消每位$1,200,晚餐低消每位$1,500,黃色沙發座晚餐低消每位$1,000,低消不高因此非常搶手。

這裡提供的餐點非常傳統,並沒有我期待的新式融合手法,但是對於不太常吃印度菜的朋友來說,反而讓他們更容易進入印度菜的世界,傳統的餐點,調整過的口味,事實上這並不算是一個缺點,任何料理都需要有一個很好的入門點,SAFFRON 46 便是其中一個很不錯的選擇。

翠綠瓊漿多重奏

這道前菜其實我還蠻常吃的,這裡的調味和賣像其實還有很大的加強空間,醬汁的層次感不高。小麥粉製作的外殼炸成球狀,不知道怎麼回事,這裡的 Pani Puri 形狀可以這麼不圓,不過形狀不影響風味。裡面填入了鷹嘴豆和調味馬鈴薯泥,吃的時候淋上由芫荽、薄荷、辣椒、羅望子醬製成的醬汁。過去吃過的 Pani Puri  內餡豐富許多,因此吃起來味覺滿足感非常高,或許是為了迎合台灣人的味蕾,這一道我非常喜愛的前菜,反而成了敗筆。

香料羊肉餃

在等待朋友抵達前,先點了兩道前菜墊墊胃,Pani Puri 和羊肉餃是兩到我經常點的前菜,充滿印度風情,而且通常不容易出錯。裡頭填滿了羊肉、碗豆餡料,用了薄荷醬調味。油溫控制得很好,留了一個給朋友,抵達時已經冷了,口感還是不錯,當然仍然比不上剛上桌時。

薄荷醬 (Mint chutney)。Chutney 泛指印度的調味醬料,基底通常會使用香菜、葫蘆巴、孜然與阿魏,可以是乾的也可以是濕的,至於口味調和可以使用香料、蔬菜或是水果。

酥皮羊肉香料飯

如果和我一樣喜歡羊肉料理的人千萬不要錯過,微微的羊騷味,因為上頭酥皮蒸氣導致微濕的印度米。在家中我一直都是吃泰國米和印度米,比起台灣常見的濕潤短梗米,我更偏好長梗米帶來的香氣以及那特有乾式口感,因此看見酥皮覆蓋在上面時,其實稍微感到不妙,因為這是等於蒸氣水直接淋在米飯上,和煮飯過程吸水程度是兩回事。

雖然從我中學時家庭用數位相機問世後便很喜歡將每天每餐吃的食物拍下來,但同時我也是一個很愛吃的人,因此我也忌諱等菜上齊才拍照,或是為了最佳的角度燈光等一道食物拍許久,通常我都是舉起相機隨意地拍兩張便開始用餐。而這次深怕蒸氣影響到米飯,趕緊按了兩下快門趕緊將酥皮打開。這一層酥皮實在礙事,我們也完全沒有吃它,上桌時只有湯匙,不知道如何將它撕成小塊拌入,上層米粒的確有些濕氣,攪拌過後好多了,和自己在家煮的或是其他地方吃的相比,這裡的米飯確實是過於濕潤,但還在可以接受範圍。

咖哩

點的三道咖哩中唯一比較特別的是香煎鴨胸佐白醬咖哩,吃起來略甜,肉的口感很不錯,這一道咖哩單吃比較好吃。吃完之後我對咖哩的記憶點其實並不深刻,和我期待的有些許的落差,或許這裡的強項是調酒,我們並沒有點酒精類飲品也無從得知。當然餐點非常美味,就是風味稍嫌平淡了一些,若是不常吃印度菜的人仍然值得前往嘗試,倘若你是一個印度菜狂熱份子,建議將這裡當作一個提供美食的高空酒吧,適合約會小酌。

甜點/飲品

印度香料冰淇淋,番紅花冰淇淋搭配開心果,口感濃郁,也是這一次用餐令人印象較為深刻的。乳酪甜心,至於 Gulab jamun 則是吃印度菜後我最喜歡選擇的甜品,因為常吃,所以不是太令人驚艷,反而這次用餐,風采被冰淇淋給搶走了。

香料奶茶一樣有香料下手過輕的問題,Mango Lassi 感覺兑水多了一些。

原先期待已經累積足夠口碑與基本客源的兩家餐廳結合,可以更大膽地做嘗試,可惜還是採用最保守的方式提供餐飲。

*官網提供菜單參考

延伸閱讀:

[Shanghai] Nepali Kitchen 金旺角

[Kuala Lumpur] De.Wan 1958 By Chef Wan

[Taipei] Nataraj Indian Cuisine 納達吉印度料理

[Taipei] Chope Chope Eatery by JL Studio

Share this Post

About Zoe

Hi,我是Zoe,本網站為個人經驗分享,如果你喜歡我的文章或照片,請使用轉載的方式並註明出處。 如有任何疑問,歡迎訊息我。

發表迴響

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料