RAW｜Website
地址：台北市樂群三路301號
電話：02-85015800
營業時間：11:30-14:30, 18:00-22:00 (週一、二公休)
價格：Special Menu 3900/人
這是江振誠的第5間餐廳，身為多年粉絲，對於能在開幕前三天的主廚返鄉開幕慶祝活動用餐真的非常興奮呢！菜單呈現非常有趣，是將每道菜的食材都放上去。
菜單、餐具和餐巾紙都在右手邊抽屜裡，但餐巾紙太過裡面了，一直到用餐快結束才發現，我蠻不喜歡這個設計，非常不方便。
彈珠汽水是一道充滿冰淇淋汽水味道的開味小點，做成了葡萄的形狀，利用薄荷葉充當葡萄葉，非常翠綠可愛並感到清爽。
黑米做成的蝦餅，吃起來有一點泰式咖哩的味道。
蘆筍，沾醬是用花椰菜打成的，再撒上了一些花椰菜、海鹽等等。
佐餐麵包，麵包籃裡面還有個小禮物呢！搭配的奶油撒上了巧克力脆片、海鹽、蕎麥等。非常喜歡RAW的奶油，甚至在吃完麵包後還是不自覺地挖了幾口奶油吃 :P。
包裹著小禮物藏著整根玉米筍。
以大黃瓜和薄荷調成的飲品，像是無酒精版的 mojito，與搭上紫蘇的清涼酒精飲品。
海鱺魚，綠色的是浸過西芹汁的西谷米，搭配了大根與刺蔥葉，辛香氣息非常濃厚。
炙燒中卷，灑上液態氮牛奶冰，入口後就融化掉了，花椰菜製成的薄片、和杏仁醬汁，是道很清爽的冷湯。
半熟蛋搭配龍鬚菜，撒上兼果醬以及薄片的黃綠櫛瓜，並將生菜製作成花圈，可以一邊摘採一邊吃。
濃郁的菌菇湯。用了多種菌菇及料理的方法，像是煎、乾燥、炒、炸以及泥狀，口感非常多層次，最後淋上仙草湯，這道菜最令人印象最深刻的一道。
圓鱈、甘藍、海膽。最上層灑上了煎焦了高麗菜，像是將高麗菜獨特的香氣濃縮在小脆片中那般的濃厚氣味。
主菜是煎的焦脆的鵪鶉，水蓮做成的綠色醬汁，水梨熬煮的棕色醬汁，佐水田芥、蔥籽以及水梨切片，烤夏威夷豆。這道主菜對我來說太鹹了，因此沒有將它吃完。
Churro,，溫溫熱熱的，少了一般很重的肉桂味，非常好吃。
熱巧克力，鹹奶油冰淇淋搭上可可醬以及焦化的麻糬。中間冰淇淋味道太過了，搶走了可可的香氣，稍為可惜。
本來 Chef Zor 以為中間那幅的三隻大蜜蜂指的是以 Chef Andre 為首的他們三個領頭人 (笑)，結果他想太多了，這幅畫的涵義是，蜜蜂對於我們人類的環境圈有很大的指標性，如果蜜蜂滅絕了，那我們人類的環境圈也會受到很嚴重的影響，而左下的坦克就是以 我們小時候常玩的電動遊戲為發想，指的就是我們人類。
廚房總共有30幾名工作人員，目前有6位是 (包含Chef Zor)是從新加坡來因應主廚返鄉活動，但之後 Chef Zor 會兩邊跑，很期待接下來他會有什麼更新鮮的創意。
Chef Andre 非常風趣，見到我們聊天聊得開心，所有的用餐者總是不間斷的趁著主廚採訪空檔合照簽名，卻見我們坐在一旁大聊特聊的，便一箭步過來搭著肩笑說「妳難道不想跟我拍照聊天嗎?」，在完全毫無防備之下便與Chef Andre合照了幾張，過於興奮之下，竟然忘了索取簽名。
廁所是四間獨立的，唯一的缺點是沒有分男女廁，裡面很像船艙，非常酷的設計，但在廁所裡面拍照本身就很奇怪了，所以我就沒拍內部啦。
延伸閱讀：
[Shanghai] Table No. 1 by Jason Atherton
