Zoe/ 八月 8, 2015/ 台北

Flavors Restaurant 洋玩意兒瑞典特色餐廳 |FB

地址:台北市松山區民生東路四段79號

電話︰02-25471085

時間:[二-六] 18:00 – 22:30, [日] 18:00 – 22:00

Chef Ola 是瑞典人,餐廳給人的感覺很像我個人非常喜歡的一間法式家庭餐廳 Saveurs 歐洲風味餐坊,也是位於住宅像弄中。沒有過多的裝潢,沒有擁擠的座位,柔和的燈光,在強風中格外顯得溫暖 (笑)。餐廳在 tripadvisor 台北餐廳中的排名可是在第3名呢,並且榮獲卓越獎。

 

餐前麵包

帶點香料味,搭配黑橄欖沾醬和青椒香菜醬。單吃來說,我一向偏愛黑橄欖醬,但搭配上帶有香料味的麵包顯得過於濃烈與不融合,反而搭配上較為清淡的青椒香菜醬,兩者相輔相成,帶出各自的特色。


白松露馬鈴薯西洋芹湯

Chef Ola 很會處理食材,細緻滑順的口感、清甜的味道,順便沾了沾麵包。


西瓜佐紅酒醋

完全沒有紅酒醋的味道,倒是一口吃下薄荷的清涼與多汁的西瓜。


瑞典肉丸佐奶油淋醬與越橘果醬

純豬肉製成的肉丸,搭配上帶皮沒有過多調味的烤馬鈴薯,微甜的果醬搭配上略帶鹹味的奶油淋醬,鹹甜鹹甜的滋味,一口咬下軟嫩多汁,非常美味。


傳統醃漬鯡魚與 Aquavit 冰杯

以冰涼脆口的馬鈴薯當底,放上切成碎丁的紫洋蔥及細香蔥,最後放上帶點鹹味的鯡魚。旁邊附上以伏特加為基底調製的綜合香料酒,酒精濃度非常高,搭配著食用帶出醃漬鯡魚的鮮味並且降低了高濃度酒精所帶來的不適感。


傳統炙烤鹿排佐慢燉野菇奶油醬

鹿肉在瑞典菜中扮演著相當重要的角色,經常能在北歐食譜中見到各式的鹿肉料理。口感軟嫩勝過於牛肉,但少了牛肉過重的肉腥味,油脂也相對少。搭配了炸過的風琴馬鈴薯,微微的奶油味,不搶戲,錦添上一些香氣。醃漬的珍珠洋蔥、小番茄和結球甘藍則適時的給予去膩的效果。


傳統鹿肉香腸佐杜松子野味醬與酸菜馬鈴薯泥

餐廳所搭配的各式沾醬都是那麼的剛好,鹿排沾了這個沾醬就是有點不對味,而香腸沾了鹿排的野菇奶油醬也是有那麼一點的不合拍,並且因應不同的主菜所搭配的馬鈴薯也會有所不同。


手工巧克力甜點拼盤

巧克力球、士力架和佐有 Whisky cream 的巧克力慕斯,當中的巧克力球 Chokladbollar 是瑞典當地的小點心,裏頭包裹著碎核果外頭滾上了椰子絲。


瑞典香烤蘋果派

蜜漬甜膩的蘋果肉疊上濃郁充滿肉桂香的香草醬最後放上了酥脆的派皮,全部和在一起一口吃下,難怪會是這裡的招牌甜點。


綜合野莓手工冰淇淋

紫紅色的莓果 sorbet 浸漬在奶油醬中,怕酸的人和著一起吃,藉由味道較淡的奶油醬降低莓果帶來的酸味。

 

冰紅茶

熱咖啡

瑞典式甜點食用方法就是要搭配一杯濃厚的咖啡或是烈酒呀!


古典純黑巧克力蛋糕與干邑酒巧克力奶油

有酒香的奶油,直接單吃更能展現出酒的香氣與巧克力的苦甜味,巧克力蛋糕屬於紮實的口感,即使沾取奶油一起食用,仍無法減低過乾帶來的陳悶感,稍微可惜了一點。


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