Chan Chi Hot Pots Lab 詹記麻辣火鍋
地址：台北市中山區南京東路二段178號
電話：02-25082080
營業時間：17:00–01:30
價格：NT$800/人
老字號的麻辣鍋品牌，一直覺得空間應該是帶點髒裝潢有點俗的地方，因此聽著朋友說這是從小到大很愛的火鍋店時，從來沒有想來訪的衝動。抱著這樣的偏誤許久，一直一位喜愛四川文化的外籍人士，為了讓他品嚐台北的知名麻辣火鍋，而第一次造訪，結果令人非常驚喜，或許感受最衝擊的是我吧?
位於地下室的詹記麻辣火鍋，內部的空間非常寬敞，保持著適宜的桌距，營業時間一開始，就已經有排隊的人潮出現，很慶幸先訂好了位。
而詹記麻辣鍋保有了非常傳統的台式麻辣鍋文化，對於多年沒吃過這樣形式的麻辣鍋也稍微感到新鮮。
烏梅湯
為了讓對方完全體驗台灣的麻辣鍋文化，我們走了一趟非常完整的流程，覺得台灣麻辣鍋文化大概就是一定要喝烏梅湯與科學麵 :P，但其實自己也甚少這麼做。
鍋底
這裡的鍋底分成三種 size，我們選擇的是單一麻辣鍋口味，而裡頭的鴨血與豆腐若要再加便要加點。
松阪豬
這裡的麻辣火鍋即便煮了很久仍然保持一致的滋味，只可惜，當初嗜辣的我們思考著中辣或大辣時，店員不斷強調他們的辣度較一般麻辣火鍋店辣，一直建議我們點小辣，事實是，這還真的一點都不辣 :(。但湯頭與肉質都很不錯，四個人吃了共4盤肉與許多小食，可惜，一上桌便趕忙著下鍋，就不一一介紹了。
在用餐時，我們討論了一下，早期台灣根本不流行吃火鍋，更別論麻辣火鍋了，一直到某年，竟然吹起了旋風，而這一吹便也延續了十多年，甚至變成了來台的必體驗文化之一。而後，看了一些關於飲食文化遷徙的介紹，即便移民至台灣的四川人並不多，但早期大移民時代，四川人多是藉由台灣作為到美國的跳板，留下了許多的四川文化在台灣，並帶進美國，因此不論在台灣或是各地唐人街，都能夠見到許多已經多次改良的川菜館了。
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