雪梨和冰糖這兩種食材碰撞在一起時，非但不甜膩，反而清爽潤喉。從小只要咳嗽家裡就會準備雪梨糖水（冰糖燉梨），說是止咳。對我來說，這是一種非常好喝的糖水，熱飲冷飲都好喝，尤其天氣漸漸轉涼，由秋入冬的那段時間，自己經常會煮上一鍋，剛煮好的那一天喝點溫熱的，放涼後放入冰箱保存，之後再加點冰塊，在暖氣房中特別舒服。
雪梨糖水是非常容易上手的，變化很多，最簡單的就是枸杞、梨子、冰糖，想來些變化時，加點銀耳、紅棗，無花果、桂花、川貝、百合、陳皮、羅漢果、桃膠、山楂、龍眼乾，或是一點薏米、黑豆、紅豆、綠豆等。
雪梨糖水多數人會喜歡保留外皮的部分一同悶煮，但是我習慣去皮去籽。廣東雪梨糖水和北京小吊梨湯差異不大，雪梨糖水偏向甜品的食用方法，上桌時是一盅或是一碗而小吊梨湯較像茶飲，以杯壺方式上桌。前者可搭配的食材較為多樣，而後者材料以雪花梨、銀耳、話梅、枸杞為主，會再多一味話梅帶來的清新風味，而梨皮和果核和梨肉是分段熬煮的，和雪梨糖水帶皮去核稍有不同。
不論是雪梨糖水或是小吊梨湯，若添加銀耳，便不能煮太久，否則會過於濃稠，喜歡濃稠口感的那麼便不去理會它便是。若當作飲品飲用，可以在中間先行將銀耳撈出，待最後再放回鍋中。
我使用的鍋子容量約一公升，使用一顆梨子、半朵銀耳、少許枸杞，以能塞入挖空的空間為大概使用的量，通常煮到水份收乾原有水量的一半後，重新加入開水再煮一會兒。當然煮個半小時便可以熄火，但是煮飲品或湯品，我喜歡小火慢燉至少一小時，讓食材本身的味道全都融合到湯水中。用牛奶鍋煮時我會放入較多的冰糖，以便加水稀釋後味道不至於太淡，使用的梨也較甜。有時會使用陶瓷慢燉鍋，這時，冰糖的量添加自己想要的甜度即可，梨子不甜也不是太重要，當然要好喝還是盡可能地挑水份甜度較高的，但是居住的地方，進口的梨子品種不是很固定，有時候買到的品種水分較少甜度偏低，那麼就要添加更多其他的食材去補足，因為「糖水」怎麼能不甜呢。
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