前陣子在一家閩菜餐廳喝到了黑蒜頭松茸雞湯令人印象十分深刻，便在兩週內再訪了幾次。過去有聽過黑蒜頭，以為只是蒜頭的其中一種品種，喝了雞湯才發現原來是一種發酵蒜頭，變興起了對黑蒜頭的熱愛。之後去了幾家不同的中菜館，分別點了各家的黑蒜頭雞湯，決定自己買回家嘗試做料理。
西方料理會將黑蒜頭熬煮成醬汁，但最近對下廚其實興致一直處於很低落的狀態，想要稍微有趣但不需要花太多時間，希望整道料理以一小時料理為限，畢竟做菜對我來說是一種放鬆心情的事，所以喜歡慢慢來，不希望太匆忙。
這一道秋葵牛肉捲是在網路用「秋葵」、「黑蒜頭」這兩個關鍵字搜尋找靈感時發現的，買了一大盒的秋葵需要消耗。更多的時間是花在解凍肉片以及剝蒜頭上，其餘料理過程大約二十至三十分鐘就完成了。
參考來源：Celia@Cooking Fever
用軟毛刷先刷掉秋葵的小細毛，稍微燙一下後冰鎮備用。黑蒜頭切成塊稍微浸泡，浸泡的水保留熬醬汁。接著用肉片將秋葵包覆後下鍋，醬汁可以保留當淋醬，也可以全部收乾更入味一些。除了正餐配菜外，調味淡一些也很適合當點心時間的小食。
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