(2015.09.28更新：距離本篇介紹已經過了一年，當中店家有重整過所以更新一些照片啦)
這家店是去年2013年11月開始營業，但咖啡店則是到今年8月底才開始營業，剛好就在這時候搬到這附近，又剛好就發現了(笑)。空間讓容易焦慮的我感到很輕鬆自在，老闆是兩個很年輕的情侶，咖啡店是女生負責，是很溫柔很舒服的人，一樓則是男方為主的 salon。
紐西蘭白咖啡。
用桂花釀調製而成的桂花拿鐵。
冰的白咖啡。
每周一定要報到一次吃鬆餅。口感有點類似於麻糬鬆餅。
之前是使用這個紐西蘭的咖啡品牌的豆子，但現在已經換掉了，不過覺得滿可愛的。
迷迭香拿鐵。我很喜歡這家店另一個原因就是我自己也很愛用辛香料或香草去煮咖啡，nolas 本身也提供了很多香草類入味的飲品。
換了新菜單，多了很多鹹食，重點是有台式鍋物，像是我們點了薑母鴨，是單人份的，很方便。
自己炒的辣椒!，後面是豆腐乳醬，很尷尬是因為我吃薑母鴨的次數非常少，看到後面的豆腐乳醬我其實是說 “挖，薑母鴨搭配胡麻醬耶，好酷”，好吧，我錯了，我以後會多多嘗試中式和台式的食物的。
貢丸有3~4種口味可以選擇喔，每次都是選擇紅麴口味的，吃下去會有鮮甜的湯汁爆發在嘴哩，非常好吃。
黑糖卡布。
冰可可，好好喝，好可愛。
熱摩卡。
雖然開幕不久，卻忽然公告大整修修店，所以這天臨時在打烊前一小時過來喝杯咖啡，只用手機拍了一下。點了小紅帽! 其實就是用莓果果漿去調的拿鐵。
第一次坐吧台坐阿。
非常酷的抹茶巧克力餅乾，咬下去層次爆炸的豐富，有幾種天然柑橘類水果味伴隨著淡淡的抹茶苦味以及巧克力的甜味，脆脆的口感，到底是哪牌子一直搜尋都只找到另一種的 (怒)。
利用小米酒調的特調咖啡，只限冰飲，確切名字其實忘了，只點過一次，但對於不喝酒的我來說算是清爽好下口，算是和其他咖啡店比較不同有特色的一道飲品。
雀巢的太糖軟糖，拿過兩次超好吃的XD
黑糖豆兒。
這一天這隻臭小貓在地毯偷尿尿，然後就…………..用他的髒髒的屁股直接在我的包包和衣服上打滾了
Fish and chips，因為是用新鮮魚片現點現做的，因此大約需等40-50分鐘喔。
焦糖拿鐵。其實是牛奶糖醬，還不到焦糖那種帶點微苦。醬是老闆自己熬煮的，調配的比例也剛好，不會太過甜，即使我喝咖啡一向不愛加任何調味，但在nolas總是會喜歡點調味飲品來用，很能感受的到店家的用心，不斷的加強豆子的品質和手法，值得浪費 (?) 時間去消耗任何過多的時間，哈哈。
枸杞玫瑰茶。
店家有代理紐西蘭的有機品牌，喜歡的人也可以直接選購。
這是目前的樣子，外面露臺終於整理好了，多了很多座位，包含兩張大長桌，也是我最不願意見到的樣子啦，但還是只能含淚的說 : 生意興隆。
香料拿鐵。
泰式奶茶及冰淇淋咖啡。恩，我個人認為做得非常不好，一開始茶味就過淡了，冰塊過多，導致最後有點在喝冰開水 (笑)，目前喝過最好喝的泰式奶茶是在(Taipei) AGCT Apartment，令人激賞的泰式奶茶。
單點冰淇淋搭配牛奶糖醬。
nolas café salon
地址: 新竹市新竹市中央路206巷16號
電話: 03-5356578