Zoe/ 29 9 月, 2017/ 成都

Chen Ma Po 陳麻婆酒店/陳麻婆豆腐 (金沙店)| Dianping

地址:四川省成都市青羊區同盛路3號

電話:028-87076699

川菜為中國四大菜系之一,看似潑辣卻是平易近人討人喜愛,世界每個角落都能夠見到川菜館的身影。不論海內外對於川菜的第一個印象一定有98%的人會提到麻婆豆腐。既然到了成都,肯定要到傳說中麻婆豆腐的起源,開業於1862年的「陳麻婆豆腐」。捨去總店騾馬市店,選擇到金沙店,其因有二,通常百年老店的總店品質經常不是最好的,再來便是金沙店的裝修較好更為舒適。這裡的服務員在用餐高峰時間,每個人各司其職,分工的非常棒,並且臉上永遠保持著笑容與貼心,在這裡用餐真的非常享受。

目前共拜訪了三家陳麻婆豆腐,另兩家則是在成都「唐宋美食街店」和日本名古屋,但最喜愛的還是金沙店。

麻辣雞塊

類似於口水雞,但少了糖的甜味,雖說是麻辣,也就小麻小辣罷了。雞肉入味,吃起來比較有咬勁,類似於放山雞,當作前菜非常適合,無功無過,但是溫和順口。原先打算叫上兩盤冷菜,但服務員擔心我們吃得太涼並且過於飽足,建議我們一冷菜二熱菜是最好的組合,非常喜歡這裡的服務員。

陳麻婆豆腐

非常喜歡金沙店的麻婆豆腐,香麻大於嗆辣,或許對於許多外地人來說,「麻」是一種很難解釋的滋味/口感,甚至在多數地區,是沒有這個詞的,不過我很享受這裡的麻勁,猛爆式的襲擊,麻到嘴唇一抖一抖的,趕緊加點了可樂。服務員也不禁在一旁竊笑,甚至特別關注我們,只要茶水快見底了,立刻替我們斟滿,介紹著店內茶水能夠稍為解麻。而麻婆豆腐除了香麻之外,更重要的還有那肉末,這裡的肉末存在感非常高,酥香肉末和柔軟的豆腐一同在嘴裡迸出火花,是來到了「天府之國」呢。

在這兒一併介紹「唐宋美食街店」,僅外帶了一份麻婆豆腐,但肉末稀少香氣不足,過鹹的滋味與稍微細碎的豆腐,麻勁與辣度都不足。至於名古屋店的口味更是遠離了,或許之後再詳細介紹。

煨白菜

在成都非常喜歡點煨白菜來吃,自然的鮮甜不在話下,濃郁的湯汁甚至吸引人直接拿調羹舀起喝了幾口。

大約有三間店面寬的金沙店,除了裝修大氣,不論環境的整潔度與服務都令人相當滿意,下回再訪成都,肯定要再到這兒拜訪的。

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