Zoe/ 九月 2, 2016/ 台北

Roots Creative|FB

Gēn Creative|FB

地址:台北市大安區敦化南路二段63巷24號

電話:02-27073348

營業時間:[週一-週四] 17:30-22:00, [週五-週六] 17:30-23:00

價格:約 NT$1200/人

延伸閱讀:Roots Creative (I)

去年於剛開幕時拜訪後,不是那麼的令人有記憶點,即便食物令人滿意但仍有許多令人不甚滿意的地方,因此便沒有再訪。一年後於生日當天,由於是個大家都會出門慶祝的日子,餐廳位子不太好找,臨時腦海中出現了 Roots Creative,遂決定再到這兒用一次餐。過了一年,餐廳擺設依舊,服務人員的訓練已經非常到位,柔和的燈光與溫潤的裝潢。

餐前麵包

比起初訪,這次穀香味較為突出,帶點嚼勁的口感,做為餐前麵包還算不錯。

炸湯/蒜苗、香檳醋

蒜苗炸湯搭配香檳醋,點綴的蝦夷蔥氣味非常細緻,朋友非常喜愛,因此用餐到一半還追加了一份 :P。

無花果/蜂蜜、芝麻葉、羊奶酪

塗滿奶酪的麵包,搭配上新鮮無花果與香氣濃郁的芝麻葉,淋上些許巴薩米可醋與核桃,被弄得稍微濕軟的麵包,還是吃的出來曾經烤的酥脆焦香的滋味,一口咬下融合微酸微甜與辛辣。

唐辛子椒/海鹽、檸檬、米香

炸過的 Shishito Pepper 吃起來像是青椒,但少了青椒那股腦人的氣息,灑上紅辣椒讓香味更提升,除非不小心咬到紅辣椒的籽,是不會辣的,搭配著炸的非常脆口的米香,非常適合來一杯啤酒。

韓式煎餅/放山雞蛋、海苔、甜辣醬

店員介紹著將太陽蛋戳破後,和著蛋汁一起吃,可惜這顆雞蛋以經近乎全熟的狀態了,熟度掌握的不是很好,但倒也無所謂,底層的甜辣醬也能夠提供一點濕潤。若不敢吃辣的人,建議能夠跳過這道菜,雖然是甜辣醬,但辣度還算高。不論是辣醬亦或是海苔與白芝麻,整體香味非常濃郁,搭配的也好看,色香味俱全掩蓋了太陽蛋過熟的狀況,令人視覺味覺都過癮。

黃鰭鮪/煙燻培根、綠豆、紅豆、三星蔥

粉嫩的切面,令人肚子又餓啦!鮪魚本身僅用些許黑胡椒調味,沾取下層的蔥醬並捲些三星蔥絲與佐料,一口咬下三星蔥甜香脆不嗆辣與一點點乳脂帶出甜味滑順的蔥醬、軟卻不爛的綠豆紅豆、還帶點咬勁的鹹香培根搭配上著主角軟嫩的鮪魚,不論是口感亦或是滋味都是具層次且豐富,是這次用餐最具有記憶點的一道菜。

屏東豬五花/豆瓣醬、小黃瓜、泡菜

帶有肥肉的豬五花,吃起來不油膩,瘦肉的部分保持著濕潤不乾柴,搭配著一大盤的生菜、醃漬菜與辣豆瓣和著吃。其中包含了一種像是龍鬚菜但吃起來卻有點茴香的辛香味,顧著吃忘了做筆記 :P,非常特別的滋味。

“左宗棠”炸雞/麥粉、薄荷、花生

這道菜吃起來像是糖醋雞,若以「糖醋雞」來說,酸甜味道是非常和諧。脆皮外層抹上了金棗醬,酸味來自於果酸又帶甜,搭配著香料烹煮的couscous,較為清淡的couscous能夠平衡滋味過重的炸雞,以至於不會膩嘴。

澳洲深海蝦/玉米、香檬、咖哩

烤的外殼焦黑的大蝦佐以炒過的咖理玉米與奶油檸檬葉泡泡,最後以玉米葉點綴。新鮮的大蝦,肉質緊實又鮮甜,沾取檸檬香氣四溢的奶油泡泡在酸的令人皺眉時,趕緊再補上一口咖理玉米,充滿南洋風味的大蝦料理。

長灘島/椰子、鳳梨、芒果

輕淡的芒果冰淇淋佐上芒果醬、椰奶香味濃縮風味四溢的椰子奶酪灑上肉鬆與椰子乾、鳳梨粒,搭配上一杯滋味非常原生態的芒果汁,的確如名字那般,像是躺在南島海邊,各種輕涼爽感交錯襲擊。

香蕉派/榛果、巧克力、餅乾

焦化脆片攀附在香蕉上頭,搭配上餅乾冰淇淋,吃的時候先用湯匙全部攪碎,和著底部的香焦泥,再一口吃下。

月黑風高/舒芙蕾、酒釀醬、嫩薑

嫩薑巧克力舒芙蕾,比起初訪時那幾乎已經烤乾變成巧克力蛋糕的舒芙蕾,這次著實的令人驚喜,裏頭保持著濕潤的口感,與薑糖汁無違和的搭配,清爽的嫩薑冰淇淋,連平時不吃薑的朋友們都吃得很盡興。知道是來慶生的,點上了可愛的小蠟燭。

註:這裡可自行攜帶蛋糕慶祝,但酌收NT$300蛋糕費用,若有點選餐廳內任一甜點,則免收蛋糕費。

核桃冰淇淋

又見帳單

這次的幸運籤餅皮薄脆,進步了許多,去年初訪時,簽餅的外殼稍為厚且硬,需要稍加施力才能夠折斷,這次不管是滋味與厚薄度,都非常令人滿意。

後記:

Roots Creative 雖然標榜為新美式料理,但我總認為這裡其實是韓國菜為主的,而這項元素也是這兒的強項,比起其他菜色,每次總是韓國特色令人感到興奮,若是人少,或是僅是來小酌配點食物,非常推薦從韓式菜色下手呢。

延伸閱讀:

Roots Creative (I)

RAW by Andre Chiang

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