[Taipei] Pâtisserie Rivière 河床工作室

Pâtisserie Rivière 河床工作室|FB

地址:台北市大安區信義路四段400巷6弄2號

營業時間:12:30-19:00

電話:02-27092123

Pâtisserie seaknoll 海丘工作室

地址:台南市中西區神農街145號

電話:06-2213324

拜訪時間:2017.03

*小記

初創時期位於新店山區的河床工作室,在這幾年耕耘下不只將店面遷往了更多人群的捷運信義安和站周遭,在亨利主廚的老家台南也設立了另一間甜點室-Pâtisserie seaknoll 海丘工作室。關注了幾年,也曾前往大安區的店面,即使在平日下午也是滿座的狀況,便打消了想嘗試的念頭,直到朋友某日一口氣買了6種口味,還記得我曾經提過這一家甜點店,因此便約了一起品嚐。

單就甜點來說,以外型並賦予故事性的確很吸引人,但口味與口感則過譽了,另外滿不喜歡店家洗掉壞評論的做法,將原先許多客人反應的真實評論都抹除了,畢竟這些客人都是給予真實的建議,令人沒有再給予第二次機會品嚐的心情。

關於這一家甜點主打著「環保」與「故事性」,就我看來其實一路走來與原本的信念已經大相徑庭了,剩下的只是噱頭罷了。販售完全不合用以及無法重複使用的外帶塑膠「桶」,朋友雖然帶了幾個器皿去購買,但不太夠用,因此買了一個,非常不合用並且耐用度非常差蓋子過於密合又過硬使用一次就破了,倒不如乾脆販售一個真正合用且真的是能夠重複使用的器皿或是乾脆對沒有帶外帶盒的人說聲抱歉「無法讓你外帶」。畢竟現在有許多商店都期待顧客能夠使用重複使用的容器,或許可以多看看多學習其他店家的做法。

一邊宣傳店內使用重複利用的蛋糕托事實卻仍大量使用紙托與過強的冷氣和取消訂位後造成的店面擁擠以至於大門經常是開著的造成冷氣的浪費,或許在其他店家對我來說並不是一個會特別放大的問題,但是這一切是發生在以強調各種愛護地球為主打的店家所發生的狀況,見到的卻是一個做了半套的外貌。

莓心

雖然荔枝晶球做得很不錯,但是味道變成獨立無法融合,或許做成小一點方便一口晶球一口乳酪讓味道能夠混合在一起更能突顯其味道衝突性,畢竟使用這樣的玻璃皿,荔枝果泥沒辦法有發揮他功效的空間。

此外,外帶時還必須額外付費30元購買這一個玻璃皿。

妮妮

馬卡龍 覆盆子 荔枝果凍 玫瑰馬斯卡邦 手指蛋糕 香草塔皮 玫瑰果醬

檸檬塔

黃檸檬奶餡、檸檬泡泡、文旦果肉、杏仁脆餅。除了脆餅好吃之外,整個檸檬主軸太酸了,只沾了一小口便有再食用得衝動了。

沼澤

抹茶塔。塔皮做得不好,過硬,需要用餐刀使力才能切。

黑熊森林

錫蘭紅茶白巧克力慕斯、蜂蜜炒蘋果、杏仁蛋糕與錫蘭紅茶米香。

櫻花

櫻桃果粒、優格慕斯、薄荷櫻桃慕斯、抹茶杏仁蛋糕。

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