Zoe/ 1 月 2, 2016/ 台北

Kanpai Kurogeya 乾杯黑毛屋

地址:台北市南港區經貿二路186-1號2樓 ( 中國信託金融園區C棟2樓 )

電話:02-27865669

時間:11:30-15:00, 17:00-22:30

乾杯旗下的黑毛屋主打澳洲和牛鍋物專門店,並採取一對一的服務方式,向客人推薦最合適的食用法法。主要食材為澳洲頂級和牛、宜蘭黑毛豬及雲林的黑羽土雞,並且可以選擇以涮涮鍋或是壽喜燒的方式。涮涮鍋的湯頭是由昆布、柴魚熬煮。壽喜燒採用日本傳統作法,提供店內特製的「割下」調味,屬於關東風味。

這次用餐點了限量的Bellota級伊比利豬涮涮鍋及美國產牛肉壽喜燒。點餐方式都是套餐方式,若要共鍋則另一人低消為680元,可以點一些清酒或是單點肉品等。

涮涮鍋會附上幾種沾醬,黑白芝麻醬、灑滿蔥花的橙醋醬以及特製沾醬搭配上柚子胡椒。

白芝麻醬可以加上蒜泥,但我認為還一定得加上辣油,非常香。黑芝麻醬撒上現磨黑芝麻。

推薦食用方式是將蔬菜沾取黑白芝麻醬,肉類使用橙醋醬,湯豆腐沾取特製沾醬及柚子胡椒。柚子胡椒充滿著柑橘類的香味以及胡椒的辛辣味,非常特別。

湯鍋送上來後,裡面已經有一塊湯豆腐,將湯頭煮滾後便將湯豆腐撈起食用。吸滿湯汁又充滿豆香的湯豆腐,軟嫩鮮甜,其實單吃就非常好吃。本來以為和凍豆腐差不多口感的,咬下去的瞬間才覺得自己太膚淺了,口感介於嫩豆腐及凍豆腐之間,有點入口即化的感覺,非常綿密

附上的拼盤比較特別的是有 Mozzarella,食用方式是湯滾後,燙5秒鐘就必須拿起來了,吃起來的口感多了點嚼勁,但奶香味少了,算是非常有趣但吃起來有點失望的。鱈魚豆腐吃起來沒什麼味道,比較特別的是「很難夾起來」(對於我這種不太會使用筷子的人來說),一定要沾醬,但口感滿特別的,有點入口即化的感覺,非常綿密。

習慣吃伊比利豬生火腿,這是第一次吃伊比利豬的涮涮鍋,油花分布的很漂亮,吃起來非常嫩即使偶爾不小心煮的久一些。肉片大小也切的適中,不會太小到吃起來沒什麼口感,但也不會大到讓人惱怒。

手工丸的部分,如果敢吃蔥的人,就先將蔥一起拌勻後,分成適當大小,再利用店家附上的沙漏計時。咬下去還保留著非常多鮮甜的肉汁在嘴裡,但如果不敢吃薑的人要注意,因為薑味其實滿重的。

等到吃得差不多了,店員會將多餘的湯撈到一旁,以便客人還想繼續食用,利用一點湯倒入米飯,製作雜炊,主食有三種選擇,除了雜炊,也有白飯和自製拉麵可供選擇。撒上大量起司粉及蔥花的雜炊,拌著半熟的滑蛋,以及吸附了剛剛肉類及各種蔬菜的湯頭,非常好吃。

壽喜燒送上來後,店員會先送上沾取用的生雞蛋,並用牛油塗抹鍋底,並將一片牛肉先煎過後夾起食用,接著才倒入醬汁,並將拼盤內的所有食物都先下鍋。

在這一次用餐發生了一件非常嚴重的錯誤,店家忘了送上稀釋的高湯,我們也忘了問,一直到吃完店員才送上高湯,不過這中間還是吃得很快樂,就是鹹了點。

壽喜鍋的主食有兩道,一開始會先送上一碗台灣越光米飯,最後還會有一份烏龍麵,和雜炊一樣撒上大量的起司粉和蛋液,只是吸附的是壽喜燒的醬汁,因此味道較重,最後可以自行選擇添加山椒粉。

慢磨果汁

共有三種組合,視當天提供的蔬果做調配,也可以選擇製作成調酒,非常特別。我選擇了青春的時代,是利用波菜、蘋果和鳳梨。本來擔心波菜味過重喝起來會不會太噁心,但是另外兩種搭配太一般了,還是選擇了這道,完全不會後悔,非常好喝,波菜和鳳梨的惱人的特殊味道互相削減,加上蘋果的甜味,絕對值得嘗試。

點心拼盤

牛奶鳳梨、火龍果、番茄、焦糖冰淇淋及紅豆羊羹。沒有特別突出,但也還算可以。

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