Zoe/ 10 月 17, 2016/ 台北

CHANTEZ Pâtisserie 穿石 |FB

地址:台北市大安區濟南路三段31號

電話: 02-27786865 (目前無提供訂位服務)

營業時間: 12:00-21:00

價格:飲品 [NT$ 100-180], 甜品 [NT$ 130-200], 鹹食 [NT$ 160-240],低消每人一杯飲品+5%

甫於六月初營運的「CHANTEZ Pâtisserie 穿石」是原先位於民生社區的 project 25,近期搬遷並擴大營業,從營運至今經常去報到,出國不在的時候,一下飛機便立刻到這兒外帶兩個蛋糕回家享用,隔日又到店內享用 :P,要說是近期台北是最愛的蛋糕店也不為過。以白色為大片主色的建築,漆上藍邊,在老巷弄社區中非常顯眼,即便沒有醒目的招牌,也不容易錯過。

店內延續著外觀以白色與大理石紋為主色。由於還是新開幕的關係,到處整齊潔白,希望能夠持續用心的保持。

在這個工作檯正前方,到了周末假日,窗邊便會擺上幾張高腳椅,以容納更多的客人,但也顯得擁擠。

這個位置是我最喜愛的位置,但總是到了準備離開那杯盤狼藉的狀態才想拍張照 :P,這兒的位置比起前方,除了能夠直接沐浴於陽光下,也較為安靜不容易受人打擾。

冰摩卡與冰巧克力

穿石任何有關巧克力飲品其實都不是太滿意,因為均用無糖可可粉去製作。雖然帶有香氣,但也較為苦澀與無味平淡。尤其對於可可飲品過於挑剔,因此這兒的冰可可便排上了我討厭的前幾名排行榜中:P。

在蛋糕店中要找到鈕扣巧克力不難,但其實這兒的服務生都有完善的分工,飲品的負責人只有1位,即便在平日午後,店內大約7分滿的時間,連咖啡也都必須等上好一段時間,因此若再要求店家慢慢的融化巧克力慢慢的調製飲品,似乎又過於傲慢了,對於口味就見仁見智囉。

可延伸閱讀: hoF Dessert Lounge 巧薈 巧克力專賣Pierre Marcolini (台灣已結束營業,上海K11已正式營業)

熱拿鐵

味道與奶泡略差一點,但仍然不影響對這家的喜愛,畢竟是蛋糕店不是咖啡店,只是有點想抱怨的是,咖啡的size太大啦!

冰拿鐵

金萱茶

茶類可以選擇冷泡茶或是熱茶,對於吃甜點,最合適的一定就是無糖熱茶飲了。

玖零

「柚子、紅莓、荔枝、玫瑰、白乳酪、草莓蘿勒」,除了冰櫃的蛋糕,內用多了一些盤飾甜點可以選擇。這道甜點酸味過高完全掩蓋了其他的味道,若是把sorbet口味改一下,平衡整體的酸味,會好很多,只吃了一口就完全沒碰了,整個口腔散發出濃濃的莓果味,雖然有白乳酪夠給與平衡,但旁邊的配料仍然是濃厚的莓果滋味,吃起來非常單調,完全沒有辦法耐心的品嘗出荔枝、玫瑰與草莓羅勒的滋味。

但千萬不要看到這兒就對穿石感到失望了 :P,這道甜點是這裡的招牌,第一次到訪時才剛營業2個小時便已售罄。

抹茶澄花千層

烤的酥脆的千層,焦亮的外皮灑上抹茶粉,視覺效果非常好。裡頭夾著橙花與抹茶鮮奶油,但除非單吃,否則橙花鮮奶油的滋味完全被抹茶給搶走,抹茶的比例過高,是這道甜點的一點小敗筆,但將之一刀切下入口,軟綿綿的奶油與酥脆口感的千層,豐富的口感與撲鼻的抹茶香氣充滿鼻腔。

左:Dolly 右:隕石

Dolly「鹽味乳酪、覆盆子、荔枝酒白巧力」,是一款濃郁多層次的乳酪蛋糕,也是回購次數最多的,微微的酸甜搭配上大量的鹽味乳酪那濃厚的乳脂,令人舌頭與上顎些許粘住的口感。

隕石「森林野妹、沙巴東栗子、73%」,對我而言是好吃但不驚艷的蛋糕,蛋糕體很綿密,中規中矩。

孔雀

「酸櫻桃、玫瑰、覆盆子」,底下是巧克力塔,但塔皮過硬,加上裡頭的巧克力也是硬質地,就像鋸子般那樣使用刀具才能夠食用,至今台北只有一家蛋糕店的派皮我認為做得很好的,不過這道的造型真的非常吸睛,至於口感喜好則比較主觀啦。

滿月

「覆盆子、莊園巧克力、可可蛋糕」,這款蛋糕也是我回購率高的一款蛋糕,比起 Dolly 粘膩的乳脂感,雖然組成成分很像,但這款蛋糕給人的味覺衝擊更大,不僅酸味提高、甜味也拉高不少,一層一層的夾著苦甜可可蛋糕,那微微的苦釋放到強烈的甜酸,搭配一口熱茶,是陰雨午後的一道光芒。

翡翠

紅玉紅茶慕斯、白桃果凍、青蘋果白乳酪」,上頭點綴著可愛的蛋白餅,這款蛋糕也是屬於甜度較高的款式,必須搭配熱茶,和滿月帶有強烈衝擊感又是屬於不同類型,這款吃起來非常清爽,共有5個層次,如果滿月是身處於大都會中那樣的衝擊感,翡翠就像在廣大森林中,看似清淡卻默默的給予人精神一振的感覺。

盛夏芒果綠茶捲

「綠茶生乳、十勝生乳、新鮮芒果丁、芒果乳霜、芒果金橘醬」,這款是7月剛上市的期間限定產品,還沒擺入冰櫃中時,便問我們願不願意嘗試看看這款新產品。外表點綴著黃黃綠綠的小圓點,非常可愛。一上桌時,其實有點失望,覺得外表過於粗糙。鬆軟的蛋糕體包著清香淡雅的抹茶乳酪與原味乳酪,不過甜也不酸澀剛剛好的新鮮芒果利丁,第一次吃到這麼樣的搭配,很樸實,但也非常有趣又平衡的滋味,快趁著芒果季趕緊手刀去品嘗這麼一道可愛的生乳捲吧!

百香栗子藍伯爵千層

秋季推出的限定口味,從擺盤到滋味無不令人驚豔。顏色搭配得非常活潑,栗子與伯爵茶的味道不分軒輊的展現出來,沒有誰壓過誰的問題,不令人失望的一道甜點。

TEKLIMAKAN 塔克拉瑪

甜度略高的百香果巧克力熔岩搭配上伯爵佛手柑冰淇淋與巧克力酥餅,口感與滋味多層次展現的十分奔放,但覺得少了點什麼,有種膩膩厭厭的感覺。

非常滿意他們的外帶盒,許多由小工作室轉型蛋糕店其實都還沒有品牌化的準備,有陣子非常喜愛一家去年底開幕的蛋糕店,也經常去外帶蛋糕,但經常是好幾個蛋糕直接硬擠入一個隨便的盒子中,有時候帶到朋友家分享時都沾黏到其他蛋糕的味道,但這裡已經完善的將之品牌化,提袋內也令人驚喜,呼應了店內的主色便是白色與大理石紋,提袋底部便是大理石紋紙板,而蛋糕盒的設計不論是直接將紙盒當盛裝容器或是要拿出來都非常方便,貼紙也是使用了店家的logo,是個完成度很高的品牌了。

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4 Comments

  1. 不好意思 請問百香栗子藍伯爵千層跟抹茶千層一樣酥脆?跟抹茶千層比起來有甜很多嗎?

    1. Hi,千層一樣酥脆,和抹茶千層比起來甜度比較高,但以我個人的口味不覺得高很多,如果不常吃甜食或是怕甜的人,可能還是搭配黑咖啡或熱茶會比較好 :)。

  2. 不對吧 穿石的巧克力飲品都是用法芙娜的巧克力融製的喔 可可粉只是裝飾用的

    1. Hi,我們在初訪時就先問過店員囉,也是回答用可可粉調的,我在家也都用法芙娜的巧克力產品,所以確定當天喝到的是用可可粉去調的喔 🙂

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