[Taipei] Chan Chi Hot Pots Lab 詹記麻辣火鍋

Chan Chi Hot Pots Lab 詹記麻辣火鍋

地址:台北市中山區南京東路二段178號

電話:02-25082080

營業時間:17:00–01:30

價格:NT$800/人

老字號的麻辣鍋品牌,一直覺得空間應該是帶點髒裝潢有點俗的地方,因此聽著朋友說這是從小到大很愛的火鍋店時,從來沒有想來訪的衝動。抱著這樣的偏誤許久,一直一位喜愛四川文化的外籍人士,為了讓他品嚐台北的知名麻辣火鍋,而第一次造訪,結果令人非常驚喜,或許感受最衝擊的是我吧?

位於地下室的詹記麻辣火鍋,內部的空間非常寬敞,保持著適宜的桌距,營業時間一開始,就已經有排隊的人潮出現,很慶幸先訂好了位。

而詹記麻辣鍋保有了非常傳統的台式麻辣鍋文化,對於多年沒吃過這樣形式的麻辣鍋也稍微感到新鮮。

烏梅湯

為了讓對方完全體驗台灣的麻辣鍋文化,我們走了一趟非常完整的流程,覺得台灣麻辣鍋文化大概就是一定要喝烏梅湯與科學麵 :P,但其實自己也甚少這麼做。

鍋底

這裡的鍋底分成三種 size,我們選擇的是單一麻辣鍋口味,而裡頭的鴨血與豆腐若要再加便要加點。

松阪豬

這裡的麻辣火鍋即便煮了很久仍然保持一致的滋味,只可惜,當初嗜辣的我們思考著中辣或大辣時,店員不斷強調他們的辣度較一般麻辣火鍋店辣,一直建議我們點小辣,事實是,這還真的一點都不辣 :(。但湯頭與肉質都很不錯,四個人吃了共4盤肉與許多小食,可惜,一上桌便趕忙著下鍋,就不一一介紹了。

在用餐時,我們討論了一下,早期台灣根本不流行吃火鍋,更別論麻辣火鍋了,一直到某年,竟然吹起了旋風,而這一吹便也延續了十多年,甚至變成了來台的必體驗文化之一。而後,看了一些關於飲食文化遷徙的介紹,即便移民至台灣的四川人並不多,但早期大移民時代,四川人多是藉由台灣作為到美國的跳板,留下了許多的四川文化在台灣,並帶進美國,因此不論在台灣或是各地唐人街,都能夠見到許多已經多次改良的川菜館了。

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