Zoe/ 8 月 19, 2017/ 台北

觀醬手·壽司|FB

地址:新北市新莊區新泰路284巷7號

電話:0920800910 [一律電話預約]

營業時間:11:45-14:30, 17:30-22:30 [週一公休]

價格:NT$680 或 NT$980 /人,若不吃生食或對食物過敏,需提前告知。酒錢另計。

拜訪日期:2017.04

一般來說我不是很喜歡吧台座位,但吃握壽司又偏愛板前座位,(在拜訪當時)營業還未一年已經小有名氣。住宅巷弄中,低調的外觀,只有門前一盞燈籠。

江戶前壽司在歷史上屬於庶民小吃,並且以各種醃漬物出名,理應輕鬆自在簡單的,但在北台灣遇到的店家多是讓人感到嚴肅又緊迫,因此多是默默的坐下快速的享用壽司後便離開。特別想介紹「觀醬手」是在這裡能夠找到這種愉快的用餐氣氛。和多數動輒晚餐價位3000元起跳的壽司店來說,這裡的價位實在,或許沒有偶爾刨點黑松露或是難得擁有的海膽品種那樣的令人驚喜,但鮮美度不減。

這一天我們一行共有8人因此這一個時段便沒有再接受其他預約,這裡大約可以容納最多10人。趕在其他朋友前提早抵達,詢問了是否能夠拍照,得到了隨意的儘量拍的准許,著實令人興奮。

按照提出的喜好挑選了幾支酒做最後的挑選,甜酒的部份因為我自己家中就有一樣的,加上有過半的朋友不喝酒,因此便隨意任由朋友挑選,最後我們挑選了柚子酒和兩瓶清酒。朋友偏好帶有辣度的「獺祭 50」,以及較溫順的「作 穂乃智」。

餐點介紹因為兩種價位的餐點都有人點,因此按照上桌順序一起介紹,980元為16道,午晚餐價位相同。另外無限提供師傅自己醃漬的嫩薑與蘿蔔。

燻鮭梅肉沙拉 (NT680)

鮮魚蜂蜜芥末籽 (NT980)

(NT680)

比目魚鰭邊 (NT980)

感十足的比目魚鰭邊是我最大的喜愛,不管到哪兒,只要有這一道一定要點來吃呢。

午仔魚 (NT680)

後岸生蠔 (NT980)

湯缽豆皮 (NT980)

UNI (NT980)

烤玉米筍 (NT680)

螢烏賊 (NT980)

那陣子剛好是螢烏賊盛產季,幾乎兩天就吃一次螢烏賊,但第一次是以這樣形式呈現,可以一次體驗兩種口感。

干貝 (NT980)

炸豆腐 (NT680)

薄麵衣炸得酥脆,不留油漬,酥脆嫩口。

烤魚骨 (NT980)

連著些許魚肉的炸魚骨,我比較喜愛炸豆腐,對於炸魚骨的滋味似乎有點遺忘了。

旗魚串 (NT680)

青鰻鰻苗佐水果醋 (NT980)

搭配的水果醋讓沒什麼滋味的鰻苗多了一些記憶點,口感猶如寒天條。

鰹魚 (NT680)

青甘白子(NT980)

從小就非常愛吃白子,沒有腥味,入口即化。

青花魚 (NT980)

竹莢魚捲佐青紫蘇 (NT680)

起司茶碗蒸 (NT680)

起司的甜味在溫熱的茶碗蒸中更突出了,偷吃了近半碗。

XO茶碗蒸 (NT980)

烤鯖魚 (NT680)

烤香魚 (NT980)

對於家裡從來不會出現這種帶頭帶尾連骨的魚,每次進壽司店總是茫然地無法下手,師傅趕緊替我去尾去頭又去骨的,太暖心了。

櫻花散壽司 (NT690 & NT980)

粉紅色的蝦鬆和蛋捲丁、黃瓜丁等,顏色繽紛讓人食慾很好。

蜆湯 (NT690 & NT980)

現煮的蜆湯在雨天、黃光中,更顯得溫暖。

草莓慕斯 (NT690 & NT980)

新鮮草莓淡淡的香氣,空氣感十足的慕斯,撒上帶苦的抹茶粉,替這一餐劃下非常完美的句點,師傅也在手邊工作告一段落後,與我們話家常了好久,即使已經過了打烊時間。

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